玉米的营养价值和保健作用很高。有“长寿食品”、“黄金主食”等美称。黄灿灿的玉米不仅味道可口、顶饱而且特别健康，玉米的维生素含量高，是大米的5~6倍！而且玉米也同样富含膳食纤维，能促进肠道的蠕动，妥妥的健康粗粮。

今天为大家分享的是被称为“黄金作物”的玉米面，玉米面就是晒干的纯玉米粒磨成的粉，营养价值很高，虽是粗粮，但是口感很细腻，也容易消化。常吃玉米面有健脾开胃、促进消化、健脑益智、美容养颜等功效！

(资料图)

今日蓉儿为大家分享5道好吃的玉米面的做法，粗粮细作超好吃。

玉米面蔬菜包

食材： 玉米面、面粉、青菜、猪油

1、碗中加入150克玉米面，150克刚烧开的热水，边加边搅拌，玉米面烫熟后吃起来的口感就会变得细腻很多；

2、杯子里加60克清水、2克酵母，搅拌均匀，让酵母和水充分的融合在一起。

3、玉米面放置温热后加150克面粉、3克白糖，搅拌均匀后倒入调好的酵母水，再次搅拌成没有干粉的面絮状，接着下手揉面，多揉一会儿，把这个面团儿揉光滑、揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了。

4、揉好的面团儿表面抹一点食用油，再盖上保鲜膜开始发酵。最近的温度很适合做面食，1个小时就能发发好。

5、白菜一颗，掰开清洗干净，稍微晾一下表面的水分，起锅烧水，加一勺食用油，水开把白菜放进来焯水，稍微的烫软下就可以了。

6、不烫手后放砧板上切成小碎末，叶子可以稍微的大一点，梗子一定要剁碎，切好后装入碗里，先加一勺化开的猪油，然后充分搅拌均匀。

7、接着来调味儿，盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、搅拌均匀就可以了，接着取一坨青菜，捏紧实后搓成一个鸡蛋大小的菜团子，全部做好后先放一旁备用。

8、玉米面发好后体积明显变大了许多，里面都是满满的蜂窝状，取出来后移到砧板上揉搓排气。 揉好后再搓长条分小面剂子，大约40克左右一个的大小。

9、取出一个小面剂子，继续揉一揉，揉光滑后再压扁擀开，擀成包子皮大小。接着再面皮中间放上一个捏好的菜团子，用虎口收拢的方式包起来，收口处再捏紧一点，避免露馅儿，做好后再整理一下，整理成一个光滑的馒头形状就可以了，玉米面蔬菜包的生胚就做好了。

10、接着继续做下一个，做好的可以用保鲜膜盖起来，防止风干。生胚做好后放入蒸锅，蒸锅记得提前刷油或者是铺上防粘垫，接着把蔬菜包一个个放进来，中间留点空隙，然后盖上二次醒发30分钟左右。

11、二次醒发过的蔬菜包体积还会稍微的变大一点，拿起来体积明显会觉得轻飘一些，接着就可以上锅蒸，水开计时，大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟出锅，避免塌陷。

好吃的玉米面蔬菜包就做好了

藜麦丸子

食材： 藜麦、玉米面、豌豆

1、藜麦200克，加清水提前泡2个小时。泡好后就可以开始煮了，起锅烧水，水开倒入藜麦煮，大火煮20分钟。

2、藜麦煮好后捞出来，过一下凉水后沥干水分备用。

3、新鲜豌豆100克，剥壳后清洗干净，起锅烧水，水开加一勺食用油，接着把青豆倒进来焯水。大火煮到豆子飘起来就熟了，捞出来沥干水分放凉就可以了。

4、碗里加300克玉米面，3克盐，先搅拌均匀， 接着往玉米面里倒入300克刚刚烧开的热水烫面，边加边搅拌，把玉米面烫熟后口感会更细腻好吃，搅拌成没有干粉的状态就可以了。

5、烫好的玉米面里面加入青豆、藜麦，再次充分搅拌均匀。

6、然后下手揉成一个光滑的面团儿，揉好后楸一小块儿，搓成一个小圆球，我们的藜麦杂粮丸子就做好了。

7、起锅烧水，水开放入藜麦杂粮丸子。蒸屉记得提前铺上防粘垫，没有的话蒸屉薄薄的刷一层熟油也是一样的，都是可以起到防粘的效果的。

8、水开计时，大火蒸15分钟就熟了，关火后就可以出锅了。

玉米面红豆饼

食材：红豆300克、玉米面200克、面粉200克、白糖60克、酵母3克

1、红豆300克，清洗干净后加水浸泡一夜，红豆泡好后倒入电饭煲中，加入适量的清水，水量和红豆刚好齐平就行，接着按下煮饭键功能开始煮。

2、电饭煲跳闸后开盖，拌匀后再次倒入和豆子持平的清水，继续按煮饭键再次煮一遍，趁热加50克白糖搅拌均匀，等白糖充分的融化后再将豆子倒出来，接着用铲子压碎。

3、放凉后再取小团儿红豆馅儿，搓成圆形就可以了。如果觉得有点粘手的话，可以戴上一次性手套，或者是双手抹少许油，会更方便操作。

4、碗中倒入200克玉米面，再加200克开水搅拌均匀，玉米面稍微放凉后再往里面加200克面粉，3克酵母，10克白糖，拌匀后再加100克清水，搅拌成面絮状后下手揉面，多揉一会儿，揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了。

5、接着盖上保鲜膜开始发面，发至面团儿体积的两倍大；

6、面团儿发好后移到砧板上后揉搓排气，接着搓长条，分成30克左右一个的小面剂子，接着依次搓圆。

7、全部搓好后再用手掌压扁，接着开始擀面皮，稍微的擀大一点，和包子皮大小就够了，接着取一张面皮，中间放上一个红豆馅儿，用虎口收拢后包起来，再稍微的整理一下。

8、红豆玉米面红豆包的生胚就做好了。

9、生胚做好后放入蒸锅，蒸屉记得提前铺上不粘垫，然后依次把玉米面红豆包放进来，每一个之间都要留空隙，避免发面后粘连在一起。

10、摆好后盖上盖子开始发面，体积发至玉米面红豆包生胚的1.5倍就够了。红豆包发好后就可以开火蒸了，水开计时，大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟。开盖的时候可以不要着急，慢慢的开，尤其是最后焖5分钟，可以避免冷空气突然的进入让包子回缩塌陷。

红豆花卷

食材： 红豆200克、100克白糖、150克玉米面、100克开水、300克普通面粉、4克酵母、20克白糖、1个鸡蛋，120克清水

1、先来做蜜红豆，红豆200克，加清水提前泡一夜。第二天把泡好的红豆沥干水分，然后倒入电饭锅，加适量清水，水量没过红豆1厘米就够了，接着按下煮饭键。

2、煮好后倒出来沥干红豆水，然后再撒上100克白糖，轻轻的拌匀，接着放入冰箱冷藏一夜即可。

3、碗里加150克玉米面，100克开水，先用开水把玉米面烫一下，这样吃起来会更细腻；搅拌均匀后再加300克普通面粉，4克酵母、20克白糖、1个鸡蛋，120克清水，继续搅拌均匀，搅拌成大面絮后下手揉面，先基本的揉成一个面团儿。

4、盖上醒面10分钟后再继续揉面，再来揉就非常的简单快速了，一分钟不到就揉成了一个光滑的面团儿，盖上开始发面，醒发至面团儿的2倍大就够了，取出来移到砧板上。

5、撒点干面粉后继续揉搓排气，然后再分成两份，接着搓成长条，再分成小面剂子，分好后挨个搓圆，全部搓好后先用保鲜膜盖起来防止风干。

6、做的时候取出一个，用手掌压扁后再用擀面杖擀薄，擀成一个面饼包上一勺红豆馅儿，再用捏包子的手法包起来，收口后继续用擀面杖擀开，擀成一个牛舌状就可以了。

7、最后再从一头卷起来，一个好看的花卷生胚就做好了，接着继续做下一个，直到全部做好后就可以放入蒸锅了，先盖上二次醒发至体积的1.5倍大，二次醒发后面团儿的体积会变轻，拿起来是轻飘飘的感觉。

8、这时候就可以上锅蒸了，水开后，大火15分钟，关火再焖5分钟。

玉米面饺子

食材： 玉米面150克、开水100克、200克普通面粉、3克盐、60克凉水、猪肉、香菇、青豆、玉米

1、先来和面，玉米面150克，开水100克，边加边搅拌，玉米面烫好后再加200克普通面粉，3克盐增加面粉的筋性，然后再少量多次的加60克凉水，没有干面粉后下手揉面，先基本的揉成一个面团儿，揉好后盖上保鲜膜先醒面20分钟。

2、20分钟后来揉面就非常好揉了，一分钟左右就揉得非常光滑了，然后醒面2个小时。2个小时后我们来看一下面团儿，非常的柔软光滑，取出来移到砧板上，撒点干面粉防粘，接着用手掌先把面团儿压扁。

4、然后开始擀面，擀开擀薄，擀成饺子皮的厚度就可以了，接着取出来一个圆形的模具，压出饺子皮大小的圆形；

5、下面就可以来包饺子了，馅儿是我提前调好的，用的是猪肉、香菇、青豆、玉米，大家爱吃素的也可以调成韭菜鸡蛋馅儿。

6、舀入一勺馅儿放在饺子皮中间， 然后先对折，再捏合起来就可以了；

7、 全部做好后就可以烧水了，水开加一勺盐，然后下入饺子煮，大火煮开，煮到饺子圆鼓鼓的，全部飘起来就熟透了，捞出来就可以开吃了。

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